Soğan Kurusu

Kurutulmuş soğan, yaş soğan kullanılarak kurutulup üretilen ve üretim sonucunda elde edilen kurutulmuş üründür. Taze soğan kurutulmadan önce yaklaşık %91 civarında su içerir. Kurutma ile üründeki bu su oranı çok düşük değerlere indirilir. Kurutma sonucunda yaklaşık 12 kg soğan kullanılarak 1 kg kuru soğan elde edilir. Kurutma esnasında üründeki su buharlaşır ve ürünün öz kısmı kalır. Bu sebeple kuru soğan besin değerleri yani karbonhidrat, vitamin, protein, yağ gibi oranlar çok yükselmiştir

Soğan kurusu aşağıdaki alanlarda kullanılabilir.

Kuru soğan, et, tavuk, köfte harçlarında,

Tuzlu kraker, cips içerisinde,

Hazır çorbalar içerisinde,

Mantı içerisinde,

Katkılı un içerisinde kullanılabilir.